Sopa de espelta, bacón y champiñones

Sopa de espelta, bacón y champiñones

Ingredientes (para 4 personas)

  • 150 g de espelta
  • 150 g de bacón a tacos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 cebolla muy picada
  • 2 tomates pelados y picados
  • 1 l de caldo de verduras
  • 6-8 champiñones troceados
  • Perejil picado y queso parmesano rallado para espolvorear

Preparación

Paso 1. Programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Rehogamos el bacón con el aceite de oliva e incorporamos la cebolla a los 5 minutos. Ir sofriendo y añadir el ajo y el laurel, sofreír hasta que termine el programa.

Paso 2. Cuando acabe, añadimos la espelta, los tomates y el caldo y poner modo sopas a temperatura 1 (95ºC) durante 40 minutos. 15 minutos antes de acabar, incorporamos los champiñones y esperamos que termine el programa. Si la espelta no estuviera hecha, añadir unos minutos más.

Paso 3. Al servir, espolvorear el queso parmesano por encima y perejil picado.

Receta aportada por Marta Rodríguez

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