Pollo al curri con leche de coco

Pollo al curri con leche de coco

Ingredientes

  • 4 muslos de pollo con contramuslo y carpón troceados
  • 1 cebolleta muy picadita
  • 1 cucharada de postre de curri
  • 1 cayena sin las pepitas
  • 1 puñado de almendras​
  • 2 hojas de cilantro
  • 1 lata de leche de coco (espesa)
  • Sal y pimienta blanca
  • Aceite

Preparación

Paso 1. Ponemos un poco de aceite, solo para cubrir el fondo de la cubeta, y programamos en menú freír a temperatura 1 (160ºC) durante 25 minutos. Cuando esté caliente, metemos los trozos de pollo salpimentados y lo vamos dorando. Cuando ya estén cogiendo color, añadimos la cebolleta cortada, salamos y echamos el curri. Removemos y seguimos dorando.

Paso 2. Mientras, en el vaso de la batidora ponemos las almendras y la leche de coco y batimos para que queden bastante troceadas. A continuación, lo añadimos a la olla junto a la cayena y las 2 hojas de cilantro.

Paso 3. Ahora programamos en menú guiso 10 minutos a temperatura 1 (100ºC) para que todo se integre y, finalizado el programa, cancelamos y dejamos reposar un rato.

Receta aportada por María Dolores P

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