Ingredientes
- 300 g de alubias pintas
- 400 g de costillas de cerdo troceadas
- 1 trozo de chorizo ibérico
- Un hueso de jamón
- 1/2 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco
- 1 patata grande partida por la mitad
- Un tomate rallado
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón
- Una cucharada de pan rallado
- Sal
- 1 hoja de laurel
- Agua
Preparación
Paso 1. Se ponen en remojo las alubias al menos durante doce horas desde la noche anterior.
Paso 2. Se rehoga la cebolla cortada y el ajo picado. Para ello programamos en modo freír a temperatura 1 (160ºC) durante 15 minutos. Ponemos un chorro de aceite en la cubeta y los introducimos.
Paso 3. A los diez minutos se echa el pimentón, el pan rallado, el tomate y las costillas con una pizca de sal removiendo durante cinco minutos y finalmente se echa el vino y se remueve todo un par de minutos, hasta que se evapore el alcohol.
Paso 4. Se añade el chorizo, el hueso de jamón, la patata y las alubias y se echa agua de manera que lo cubra todo. Se le añade algo más de sal y la hoja de laurel. Ahora programamos en modo guiso a temperatura 1 (100ºC) durante 120 minutos.
Receta aportada por Lourdes Domínguez Rosa
