Pisto con berenjena

Pisto con berenjena

Ingredientes:  (Para 4 personas)

  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 3 o 4 ajos
  • 5 o 6 pimientos verdes
  • 1 pimiento colorado
  • 1 o 2 calabacines (según tamaño)
  • 1 berenjena
  • 1 Kg de tomates maduros y triturados
  • Sal
  • 1/2 vaso de agua

 

Preparación:

Paso 1. Echamos el aceite en la cubeta y ponemos menú freír, temperatura 1 (150ºC), olla destapada y lo calentamos, para posteriormente echar la cebolla y los ajos picados. El tiempo dependerá de la cantidad de ingredientes que le echemos.

Paso 2. Cuando empiecen a tomar color, le echamos los pimientos verdes y rojo picados y vamos removiendo unos 10 minutos; aquí subimos la temperatura al 2 (155ºC), y le incorporamos los calabacines, la berenjena, la sal y seguimos removiendo otros 15 minutos. Añadimos el tomate triturado y lo dejamos freír hasta que esté todo hecho.

Paso 3. En este momento, rectificamos la sal, le añadimos el medio vaso de agua y le cambiamos a menú guiso, a temperatura 1 (100ºC), 10 minutos y olla cerrada.

 

Receta elaborada por: Pepa Zambrana