Albóndigas de bacalao

Receta albóndigas de bacalaoIngredientes (para 4 personas)

  • 500 g de patatas de hervir
  • 250 g de bacalao desalado
  • 2 huevos
  • Aceite
  • 3 dientes de ajo
  • Un ramillete perejil
  • 1/2 cucharadita de canela en polvo
  • 100 g de piñones

 

Preparación

Paso 1: Cortar las patatas y ponerlas junto con el bacalao en la cubeta con un poco de agua en un menú guiso 50 minutos a temperatura 2 (110ºC).

Paso 2: A continuación, sacamos las patatas y el bacalao y picamos todo junto con el perejil, ajo, piñones y yemas. A esta mezcla, le añadimos la canela (media cuharada pequeña), la sal y aceite. Hacemos bolitas alargadas (albóndigas). Reservamos las claras del huevo para hacer la fritura.

Paso 3: Ponemos menú freír a temperatura 2 (155ºC) durante 30 minutos y echamos considerable aceite en la cubeta para freír las albóndigas previamente rebozadas o bañadas con la clara de los huevos.