- 500 g de patatas de hervir
- 250 g de bacalao desalado
- 2 huevos
- Aceite
- 3 dientes de ajo
- Un ramillete perejil
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 100 g de piñones
Preparación
Paso 1: Cortar las patatas y ponerlas junto con el bacalao en la cubeta con un poco de agua en un menú guiso 50 minutos a temperatura 2 (110ºC).
Paso 2: A continuación, sacamos las patatas y el bacalao y picamos todo junto con el perejil, ajo, piñones y yemas. A esta mezcla, le añadimos la canela (media cuharada pequeña), la sal y aceite. Hacemos bolitas alargadas (albóndigas). Reservamos las claras del huevo para hacer la fritura.
Paso 3: Ponemos menú freír a temperatura 2 (155ºC) durante 30 minutos y echamos considerable aceite en la cubeta para freír las albóndigas previamente rebozadas o bañadas con la clara de los huevos.
