Arroz negro con gambas y sepia

Receta de arroz negro en olla GM modelo Alfa Beta, Robot de cocina BePro Chef Premier Plus y Prixton Thermochef

Ingredientes (para 4 personas)

  • 1 vaso medidor de arroz por persona
  • 3 sepias grandes
  • 2 sobres de tinta de calamar congelado
  • 1/2 Kg gambas crudas peladas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso grande de caldo de pescado
  • Agua
  • Sal
  • Aceite

 

Preparación

Paso 1. Descongelar las gambas y las sepias, limpiarlas y cortalas a tiras. Reservar.

Paso 2. Picar los dientes de ajo y las cebollas.

Paso 3. Poner aceite en la cubeta en menú freír a temperatura 2 (155ºC) durante 10 minutos.

Paso 4. Incorporar el ajo picado y la cebolla junto con la sal y remover.

Paso 5. Cuando cambie de color, añadir la sepia y remover todo bien.

Paso 6.  Incorporar el arroz y tostarlo un poco, añadir la tinta.

Paso 7. Añadir el caldo y agua si es necesario hasta cubrir un poco el arroz.

Paso 8. Cerrar la olla y programar en menú arroz, durante 12 minutos (temperatura predeterminada) o menu guiso temperatura 1 (100ºC) durante 15 minutos.

Paso 9.  Cuando acabe el programa cancelar y remover

Paso 10. Echar las gambas crudas y remover

Paso 11. Tapar y dejar 5 minutos. Las gambas se cocinarán sin encoger el tamaño.

 

Receta aportada por María GM